解析中国第一酱酒—

解析中国第一酱酒——茅台

2023-02-09 11:02:54

人们常说，每年的下半年是白酒爆发期，特别是酱香酒，越来越受市场的欢迎。现在只要你走进超市，会发现很多素未谋面的酱香酒品牌多了不少。可在酱香酒界，有一条不成文的规矩：只要出了一款酱香酒，无论品牌大小，就得和茅台酒比一比，这就是茅台酒作为酱香酒标杆的影响力。
2013年，茅台以一己之力从市值、营收、净利润全方位赶超五粮液，自此，中国酱香型白酒市场逐升年温。近两年，疫情影响下人们对健康观念的加持，更是将“酱香热”推向高潮。在“酱酒热”的时代风口下，越来越多的企业涌入这一赛道，各大酱酒品牌都想分一杯羹，但是依然无法撼动茅台独占鳌头的霸主地位。
茅台在品牌白酒中销量第一，利润第一，市值第一，茅台老大哥的地位属实不可撼动。这些年，茅台作为酱酒白酒的典范，引领酱酒开拓发展，其品牌影响力已经是业内公认的NO.1。
因此，说起酱香酒，人们始终绕不开的就是茅台酒，不管是销量、口碑还是名气，茅台酒都远超其它白酒。那么，究竟是什么原因导致了茅台酒如今一家独大的地步呢？
首先，不得不承认的是，历史的发展总是充满了巧合，新中国时期给白酒产业带来了极大的发展，彻底将过去黄酒为主的酒类消费改变成如今白酒为主的酒类消费。1952年，茅台酒与泸州老窖、汾酒、西凤酒一道，获得中国名酒称号，由此享誉全国。“大跃进”时期，由于茅台盲目扩张，使得品质下降，进而在1963年的第二次评酒会上名列第五，而这也震惊了周总理，“茅台试点”也由此而来。
“茅台试点”从1964年10月开始到1966年4月结束，前后历时两年多，中间分两个时期。这一次试点除了改造一些落后的厂房、设备，带来了先进的仪器、设备以外，也规范了酱香酒的操作工艺，并对各种数据进行分析整理，分离并宝藏了多种发酵微生物，建立微生物档案……这些成果，除了提升茅台酒酿造工艺水平外，还方便了其他酒厂学习酿造酱香型白酒。
“茅台试点”结束之后，其经验结果受到全国推广，许多酒厂派技术人员来到茅台考察学习，在那个没有任何技术秘密的时代，酱酒工艺得到了极快推广，许多酒厂技术人员通过考察学习，并结合自己酒厂的气候条件，酿造出带有当地特色的酱香型白酒。一时间，从南到北，神州大地孕育出许多酿造酱酒的企业，而这也极大的推动了酱酒的发展。
其次，便是茅台酒的价格也是同行业酱酒中的顶尖，即使之后茅台也出了其他相对而言，性价比更高的酱酒，却也依旧撼动不了它老大的地位。个人看来，茅台酒的价格贵，是由于它的产量稀少、资金炒作、经销制度畸形，这三个原因造成的。
一是贵州茅台酒的产量稀少，实在是太少，太稀缺了。虽然，这十几年来，贵州茅台酒的产量在不断扩大，从2003年的不到1万吨，到2018年的5万吨。看上去产量已经翻了五六倍，但实际上还是没法满足市场的需求。
有人说：茅台酒就不能异地批量生产吗？没错，还真没法扩大产量，更没法异地建厂。1974年，茅台酒厂在遵义北郊的龙圹村进行异地试验，几乎相同的气候、水质和工艺下，一批顶尖的白酒专家，酿酒师，试图复制出一款“贵州茅台酒”，最终，以失败告终。产量的稀缺性，严重影响了贵州茅台酒的价格，这也是它价格贵的主要原因。
二呢，则是因为资金炒作的产物。就跟炒房、炒股一样，一旦有了上涨的苗头，很多人就一哄而上，投机一把，赚取当中的巨额差价。好在贵州茅台酒价格上去后，也下不来，不然，就跟区块链币圈一样，又是一片鸡飞狗跳、生灵涂炭。
一直以来，茅台话题多、故事多，这都是媒体关注的焦点。白酒老大，酱香型白酒的鼻祖，巴拿马万国博览会、遵义红色白酒等等，甚至还有“茅台护肝论“之说。而且，还总是与权力搭边，什么国宴用酒、领导喜欢、特供用酒等等，让人浮想联翩，连广告费都省了。所以，在“产量稀缺”的基础上，飞天茅台的价格一下子就炒作起来，后来，所有茅台酒的价格都在“飞天”了。
第三，茅台酒的价格贵，它的经销商制度也功不可没。贵州茅台酒的销售制度是特许经营模式。你只有得到茅台酒的经销商和专卖店资格，才能拿到货源。除此之外，谁也不可能从茅台酒厂拿到茅台酒。所以，茅台酒的货源，是高度垄断的，并不是谁都可以拿到货的。
所以，根据“谁受益，谁就是幕后黑手”的道理来分析，你觉得，茅台的经销商们，是不是推动茅台酒价格上涨的幕后推手？而如今的茅台，能做到一家独大的局面，也跟这个时代所需要的内容有关，都说不会讲故事的酒企不是好的自媒体，现代的酒企要想发展壮大，酒质只是标准线，还要讲好故事、做好营销，结合时代的特色和流行发展的趋势，进行进一步的创新。
的确，我们不得不感叹，这样有品质、有故事、工艺又精良的茅台能成为酱香型白酒的“大哥”也是意料之中的事。

解析中国第一酱酒——茅台